Je commande Vinifié à base des 28 hectares classés de la propriété.
Porté majoritairement par le Merlot, apportant rondeur et élégance, Château Grand Corbin affirme un style alliant profondeur et précision. Les vins se distinguent par des tanins soyeux, une texture dense et maîtrisée, et un bouquet complexe mêlant fruits noirs et notes boisées finement intégrées. Le cabernet franc apporte fraîcheur, tension et complexité aromatique, tandis que les argiles bleues profondes confèrent structure et densité. Accessible après quelques années, le vin commence généralement à révéler toute sa complexité à partir de 5 ans après la mise en bouteille. Les grands millésimes possèdent un potentiel de garde d’au moins 15 ans, évoluant vers des arômes plus profonds et une texture encore plus harmonieuse.
Accord mets et Grand Corbin
Côte de bœuf maturée, jus réduit
Les tanins soyeux épousent la texture de la viande et la richesse du gras.
Filet de chevreuil, sauce grand veneur
La structure et la tension du cabernet franc répondent parfaitement à la noblesse du gibier.
Risotto à la truffe noire
Écho direct aux notes truffées du vin, accord élégant et sensoriel.
Je commande Second vin de la propriété. Cette cuvée offre une expression plus immédiate et gourmande du terroir, avec un fruit éclatant, des tanins souples et un bel équilibre. Accessible dans sa jeunesse, Les Charmes peut également se conserver jusqu’à une petite dizaine d’années, développant alors davantage de rondeur et de complexité.
Accord mets et Charmes
Planche apéritive de jambons et fromages affinés
La souplesse des tanins et la générosité du fruit accompagnent parfaitement le gras du jambon et la texture des fromages.
Gâteau au chocolat noir
Un accord gourmand et surprenant : la profondeur du cacao souligne la structure du vin sans l’alourdir.
Je commande Un rosé délicat et lumineux, pensé pour les instants élégants et gourmands. Fraîcheur, finesse et équilibre en font le compagnon idéal des déjeuners estivaux, des apéritifs et des cuisines légères.
Accord mets et Nuances rosé
Tartare de saumon aux agrumes
La fraîcheur du vin souligne la tension du plat.
Burrata, tomates anciennes & basilic frais
Simple, précis, très efficace.
Je commande Une cuvée singulière élaborée selon la méthode du blanc de noir à partir de raisins noirs vinifiés en blanc. Ce vin surprend par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa tension élégante, offrant une lecture originale du terroir de Grand Corbin. À découvrir à l’apéritif ou sur des accords délicats.
Accord mets et Nuances blanc
Huîtres spéciales
La tension et la pureté aromatique créent un contraste superbe.
Comté affiné 18 mois
Accord gastronomique inattendu mais très harmonieux.
